Vitamin C

Šta je vitamin C

Vitamin C (askorbinska kiselina) je vrlo važan esencijalni nutrijent, što znači da ga moramo unositi prehranom. Nalazi se gotovo isključivo u svježem voću i povrću.

Vitamin C je izrazito nestabilan vitamin, tako da ga kuhanje ili dugotrajno izlaganje zraku u velikoj mjeri uništava.

Vitamin C je nužan svim živim bićima, pa tako i čovjeku, zbog njegove uloge u proizvodnji kolagena. Važan je i zbog zaštite vitamina A i E, ali i masnih kiselina od oksidacije. Dovoljne količine vitamina C sprječavaju i liječe bolest skorbut, a pomažu i kod liječenja anemije.

Kolagen je vezivno tkivo koje se može opisati kao “međustanično ljepilo”, i kao takvo je prisutno u cijelom tijelu. Vezivno tkivo daje našem tijelu oblik i “drži” organe.

Da bi lakše procijenili važnost kolagena, evo 5 tipova kolagena i gdje se koriste:

tipovi kolagena
tip 1 vezivno tkivo kože, kostiju, zubi, tetiva, ligamenata, mišićnih ovojnica…
tip 2 hrskavica
tip 3 vezivno tkivo unutar organa – jetre, slezene, bubrega
tip 4 i 5 razdjelni sloj između epitelnog i endotelnog sloja, razdjelni sloj između mišićnog i koštanog tkiva, bubrežni glomeruli, ovojnica leće, te Schwannove i glijalne stanice živčanog tkiva.

Vidljivo je da je kolagen prisutan u svim dijelovima tijela, a vitamin C igra važnu ulogu u stvaranju kolagena. Naime, prilikom sinteze kolagena, u tijelu se odvijaju mnoge reakcije – unutar i izvanstanične. Vitamin C je aktivan unutar stanice gdje pospješuje hidroksilaciju (dodavanje vodika i kisika) dvjema aminokiselinama: prolinu i lizinu. U kasnijoj fazi reakcije, te dvije kiseline stvaraju kolagen. Bez vitamina C, proces stvaranja kolagena je onemogućen što može prouzročiti brojne probleme u cijelom tijelu.

Osim u stvaranju kolagena, ovaj u vodi topiv vitamin ima brojne biološke funkcije.

Vitamin C kao jak antioksidant štiti LDL kolesterol od oksidiranja. Istraživanja pokazuju da upravo takav, oksidiranjem “oštećen” LDL dovodi do bolesti srca i krvnih žila. Vitamin C također štiti od srčanih bolesti tako što smanjuje krutost arterija.

Antioksidativna svojstva vitamina C djelomično štite pušače, kao i ljude koji su izloženi pasivnom pušenju, od štetnih utjecaja slobodnih radikala. Kontrolirano kliničko ispitivanje je pokazalo da veće količine vitamina C mogu smanjiti štetu uzrokovanu slobodnim radikalima, kao i oksidaciju LDL-a kao posljedicu izloženosti dimu cigarete.

Vitamin C igra vrlo bitnu ulogu u procesu zacjeljivanja rana, a ponaša se i kao antihistaminik. Potreban je i kod proizvodnje jetrene žuči, kao i kod detoksikacije alkohola iz tijela.

Dnevne potrebe

Iako skorbut više gotovo ne postoji u zapadnim zemljama, velik dio medicinske struke smatra da većina ljudi uzima nedovoljne količine vitamina C u svojoj prehrani. Iako je svega 10 mg vitamina C dnevno dovoljno da bi se spriječila pojava skorbuta, unos manje od 50 mg vitamina C dnevno može znatno uvećati rizik od bolesti srca i katarakte.

Malaksalost, krvarenje iz desni i dugotrajne modrice rani su znaci nedostatka vitamina C, koji se srećom pojavljuju znatno prije samog skorbuta. Ipak, mnogi stručnjaci skorbut i njegove simptome ne smatraju znakovima nedostatka vitamina C, već zadnjim upozorenjima prije ozbiljnih posljedica.

Posebno su ugroženi pušači koji imaju nisku količinu vitamina C i potreban im je unos dodatnih količina vitamina C kako bi održavali potrebnu koncentraciju.

Primjećeno je i da žene sa niskom količinom vitamina C u krvi imaju povećan rizik od žučnih kamenaca.

Preporučena količina vitamina C

RDA predstavlja prosječnu količinu potrebnu da bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima ili mineralima kod zdravih pojedinaca. RDA mogu varirati ovisno o spolu, dobi ili posebnim stanjima – primjerice u trudnoći.

RDA (eng. “Recommended Dietary Allowance” – preporučena dnevna doza) vitamina C za odrasle nepušače je 60 mg dnevno. Kako pušači imaju smanjenu količinu vitamina C, potreban im je unos dodatnih količina vitamina C – do 100 mg dnevno.

tablica potreba za vitaminom C:

0 – 12 mjeseci 35 mg
1 – 10 godina starosti 45 mg
11 – 18 godina 60 mg
stariji od 18 godina +75 mg
trudnoća / dojenje 40 mg

Odnedavno, stručnjaci sugeriraju povećavanje RDA na 100 – 200 mg vitamina C dnevno za odrasle.

Potrebe za vitaminom C se povećavaju sa stresom, bilo psihološkim ili fiziološkim. Pušenje smanjuje apsorpciju vitamina C, povećavajući potrebu za njegovim unosom. Kontracepcijska terapija, upotreba kortizona ili estrogenska terapija u menopauzi, također povećavaju potrebu za dodatnim unosom.

Kako bakar inaktivira vitamin C, potrebno ga je nadomjestiti dodatnim vitaminom C. Nikotin i estrogen povećavaju količinu bakra u organizmu.

Vitamin C djeluje brzo, tako da tijelo “upotrijebi” potrebnu količinu vitamina C, a ostatak u kratkom roku izbaci. Stoga ukupan unos vitamina C treba rasporediti u nekoliko (4-6) doza tijekom cijelog dana.

tablica potreba za vitaminom C prema indikacijama

Bronhitis Astma Amenoreja
Gingivitis Ateroskleroza Bipolarni poremećaj/manična depresija
Glaukom Autizam Dijabetička retinopatija
Gripa Dijabetes Ekcem
Infekcija mokraćnih puteva Dismenoreja Hepatitis
Infekcije Gastritis Hipoglikemija
Katarakt Herpes (žvale) Infekcije uha
Modrice Imunološke funkcije Kronična obstruktivna bolest pluća
Opekotine (u kombinaciji s vitaminom E samo za prevenciju opekotina od sunca) Istegnuća i uganuća Makularna degeneracija
Osjetljivost kapilara Neplodnost (muška) Menoragija
Prehlada i upala grla Preeklampsija Podrška u odvikavanju od alkohola
Sportski napori Problemi s gušteračom Prostatitis
Srčani udar Shizofrenija Rak debelog crijeva
Visoki kolesterol Sideropenična anemija Retinopatija
Zarastanje ozljeda

legenda

Postoje dostatna istraživanja koja pokazuju izrazitu korist za zdravlje
Postoji korist za zdravlje, ali su potrebna dodatna istraživanja
U tradicionalnoj upotrebi, iako ne postoje čvrsti znanstveni dokazi o korisnom djelovanju

REFERENCE:

  • K Akhilender Naidu: Vitamin C in human health and disease is still a mystery ? An overview. Nutrition Journal 2003, 2:7
  • Frei B and Traber M: The new US dietary reference for vitamins C and E. Redox Rep 2001, 6:5-9.
  • Carr AC and Frei B: Does vitamin C act as pro-oxidant under physiological conditions? FASEB J 1999, 13:1007-1024.
  • Frei B, Forte TM, Ames BN and Cross CE: Gas-phase oxidants of cigarette smoke induce lipid peroxidation and changes in lipoprotein properties in human blood plasma: protective effects of ascorbic acid. Biochem J 1981, 277:133-138.
  • Kallner A, Hartmann D and Hornig D: On the requirement of ascorbic acid in man: steady-state turnover and body pool in smokers. Am J Clin Nutr 1981, 34:1347-1355.
  • Carr AC and Frei B: Toward new recommended dietary allowance for vitamin C based on antioxidant and health effects in humans. Am J Clin Nutr 1999, 69:1086-1107.
  • Levin M: New concepts in the biology and biochemistry of ascorbic acid. New Engl J Med 1986, 31:892-902.
Don't be shellfish...Share on FacebookShare on TumblrTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+